2014APEC餐飲廚房設備|國家會議中心主打環保風
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2014APEC餐飲廚房設備|國家會議中心主打環保風 。作為此次apec會議期間運行時間最長、接待人數最多的主接待場館，國家會議中心主打節儉風，外觀和內部裝修都沒有明顯變化，但卻在細節處處處用心。會場里照明器材是7450盞led燈，無頻閃的光源環境舒適明亮;24小時不間斷的空調新風系統，即使久坐室內也不會頭暈發悶;就連就餐時都有講究，餐車從廚房運推到餐廳過程中，可以保持斷電恆溫40分鐘……日前，國家會議中心副總經理許鋒首次揭秘，這些“節能高手”多是跟著場館正常設備更新換代一同安裝或購置的。
在明亮的國家會議中心新聞中心里，很少有媒體記者會抬頭關注到房頂上懸掛著的燈具——沒有燈罩、圓形，不間斷地散發出均勻的白光，即使是久站燈下也絲毫感受不到灼熱。
這些都是新更換的led燈具，使用壽命遠高于普通燈具。一位負責人介紹︰“這些燈的保質期至少兩年，在這期間有任何損壞，廠家會直接更換新燈。”記者查詢發現，led燈無頻閃，使用壽命一般可以達到10萬小時以上，至少是傳統鎢絲燈的50倍以上。
許鋒發布了一組數據︰本次一共更換了7450盞led燈，一年可以節電150萬度。而一戶三口之家一個月的用電量大約在100度左右。
148台空調換過濾器
會前加送新風防瞌睡
會議中心的148台空調系統也更換了過濾器，工作人員還清洗了一批風道。“此舉將起到淨化空氣的作用。”許鋒說，這套設備的理論過濾值在90%左右。
眾所周知，人在空調房待久了，會產生頭暈胸悶等情況。尤其是一些會議在午後舉行，難免有人會犯困。此時，國家會議中心的空調新風系統將啟用。這套系統好比是房屋的呼吸系統，在會議開始前加大送風量，相當于給屋內加新鮮空氣，令人更清醒。隨著會議接近尾聲，系統送風量逐漸減少，節能環保。
按照目前的設計，會議室內的溫度將控制在23.5攝氏度左右。而外圍，包括用餐區的溫度會略低。整體讓人感覺舒適，不會燥熱。
80台保溫車上崗
斷電40分鐘仍能恆溫
本次apec會議期間，國家會議中心預計開餐超過100場，就餐人數以萬人次計算。最遠的餐廳距離廚房直線距離為300米。為了保障食物的溫度、口感和品相，國家會議中心新購置了80台保溫車。其中分為高溫款，設置溫度為84攝氏度;低溫款，設置溫度為5攝氏度。
日前，記者看到這兩款保溫車大小相仿，高為1.8米左右，類似于家用冰箱裝上了四個輪子。如果每台車放一道菜，最多可以容納200人用餐。國家會議中心行政副總廚王士起介紹，一般情況下8到60攝氏度是細菌容易滋生的溫度段，添置保溫車就是要保證飯菜從出鍋到擺放在餐桌上的過程中，健康安全，色香味俱全。
王士起介紹，每台車經預熱後斷電，仍可以保溫至少40分鐘。即使滿載情況下，這段時間的溫差也不會超過3攝氏度。
“以前偶爾出現的外人誤入廚房區域的情況將徹底杜絕。”許鋒說，此次會議中心在廚房和後勤通道內還新增了400個監控探頭，實現全中心監控無死角。不僅如此，國家會議中心廚房還實行了門禁管理，配有食品運送專用梯，相關人員運送食物時需要持授權卡才可乘坐。國家會議中心市場部一位工作人員介紹，為了保證食物質量，食材入庫也需要過“門禁”。